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1、雞斬成小塊，用水沖洗干凈。

2、湯鍋中放入清水，雞塊涼水下鍋進(jìn)行焯水。

3、焯水3分鐘后撈出，瀝出水分備用。

4、準(zhǔn)備好八角花椒和干辣椒，蔥姜切片。

5、青椒洗凈切成小塊，取適量豆瓣醬備用。

6、炒鍋燒熱放油，放入八角花椒，姜片和干辣椒炒香，放入適量豆瓣醬溫火翻炒，最后放入蔥片炒香。

7、焯過(guò)水的雞塊倒入鍋中炒勻。

8、倒入適量的生抽作色。

9、翻炒均勻后加入溫水莫過(guò)雞塊大火燉。

10、燉至湯汁收進(jìn)，放入青椒和適量的鹽調(diào)味。關(guān)火盛出即可。

11、美味的醬雞塊就做好了。