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1、雞胗，就是雞的胃臟。相當(dāng)于人的胃，主要是因?yàn)殡u等鳥(niǎo)類(lèi)沒(méi)有磨食物的牙齒，所以他們吃小蟲(chóng)子、等等都是吞下去的，導(dǎo)致整個(gè)食物不能消化，最終就是在胃里磨碎。雞胗的主要功能就是幫助雞消化的，比如吞食的小石子，都是儲(chǔ)存在里邊。 雞胗的加工全國(guó)各地均有生產(chǎn)。殺雞后取出雞肫，立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜)，先洗凈然后曬干?？梢陨郴虺从?。

2、雞胗含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B、維生素E、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鋅元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等營(yíng)養(yǎng)成分。雞胗中含有的蛋白質(zhì)是具有促進(jìn)人體的發(fā)育、修復(fù)和更新受損細(xì)胞的作用，適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者食用。