詳細(xì)油條的做法和配方(詳細(xì)油條的做法和配方竅門)
2023-10-10
更新時(shí)間:2023-10-10 13:39:28作者:佚名
1、食材:高筋面粉、200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、食用油適量。
2、面+酵母+水+白糖活成面團(tuán),用蓋子或薄膜蓋好,防止面團(tuán)表面變干。
3、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí),就可以操作了,以后的步驟都要輕拿輕放,盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
4、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
5、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。
6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大,這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。
7、面板上抹油,雙手抹油。
8、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L方形,切成3cm寬的長條。
9、將切條的面稍拉,扭一下,放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟,高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡,達(dá)到中空的組織,所以只要外面上色均勻了里面就熟了。