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1、食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、干紅辣椒若干(可根據(jù)口味自己掌握)。

2、把鍋加熱以后倒入一勺油進(jìn)行加熱，輕輕進(jìn)行搖晃讓鍋大部分都能粘上油(這樣不容易粘鍋)，加熱1分鐘后再倒入色拉油3大勺，加熱。

3、等到油熱以后改為中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料(塊狀的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。

4、加入大半鍋高湯，改為大火煮開(kāi)。加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開(kāi)既可。