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1、燉湯和煲湯相比，煲湯的營養(yǎng)成分會(huì)更高一些，因?yàn)殪覝^程中，湯料會(huì)混合在一起，肉類里面的營養(yǎng)會(huì)直接滲入到湯水，而燉湯步驟比較復(fù)雜，一般采用的是隔水加熱，更注重于食材本身的營養(yǎng)。

2、燉湯的步驟較為復(fù)雜，我們將原材料買回來之后，要進(jìn)行焯水和去腥等步驟，然后再加入一些輔料進(jìn)行調(diào)味，一般采用的是隔水加熱的方法，將所有的材料和清水放到燉盅，蓋上蓋子之后放置在鍋內(nèi)，鍋里面的水要求低于燉盅，這樣能保證材料的原滋原味，營養(yǎng)成分也不會(huì)流失。

3、煲湯比起燉湯來說要簡單一些，只需要將材料和清水一起放入鍋中進(jìn)行加熱，文火熬制3小時(shí)左右就可以了，建議不要在煲湯的過程中積水，以免導(dǎo)致蛋白質(zhì)迅速凝固，破壞湯的整體口感。

4、所以相比起來的話，煲湯更有營養(yǎng)一些，在煲湯的過程中，湯料會(huì)完美的混合在一起，一些肉類材料或者是骨頭里面的營養(yǎng)會(huì)直接滲入到湯水里，這樣我們喝湯的時(shí)候獲得的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更高。