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1、食材：五花肉500g，梅菜干適量，老姜適量，花椒10粒，醬油適量，糖適量。

2、五花肉洗凈，冷水下鍋，水開(kāi)后5分鐘撈出冷卻。

3、熱鍋加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒顆粒防水炸鍋，油熱后滑入五花肉，煎至肥肉變金黃色撈出，大約5分鐘。這樣操作可以讓五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一檔。

4、梅干菜也切碎，放入剛才煎過(guò)豬肉的油中，炒出香味后撈出。

5、煎過(guò)的五花肉冷卻一段時(shí)間后切成片。

6、把切好的肉片放入醬料攪拌均勻腌制，腌制5分鐘，再把肉片均勻碼在蒸碗的底部，把剩余的醬料淋到肉片上。

7、再把炒好的芽菜均勻放在肉片上。

8、在碼好的肉上，均勻的鋪上梅菜干上，上蒸鍋蒸1-1.5小時(shí)。蒸好起鍋后，拿一個(gè)中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回來(lái)，就可以上桌了。