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1、自制午餐肉的時(shí)候，加多少淀粉其實(shí)是隨意的?？梢愿鶕?jù)自己的口味來，有些人喜歡大口吃肉的扎實(shí)感，甚至一點(diǎn)淀粉都不加，而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感，淀粉會(huì)加多一點(diǎn)，一般來說可以從1斤豬肉加20克淀粉開始嘗試，以后再根據(jù)自己的喜好增減。

2、在家自制午餐肉的方法：

（1）準(zhǔn)備食材：瘦豬肉適量，胡蘿卜一塊，雞蛋2個(gè)，生姜蒜蓉適量。

（2）瘦豬肉剁成餡。

（3）生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡蘿卜剁碎（可以用攪拌機(jī)來搞定）。

（4）剁碎的生姜、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上面繼續(xù)剁，也可以用攪拌機(jī)代替，省時(shí)省力。

（5）加入調(diào)料用筷子順著一個(gè)方向攪拌。

（6）再加入雞蛋清，淀粉和一點(diǎn)水，將肉泥攪拌均勻，最好摔打一下，使肉有彈性。

（7）紗布先用水打濕，手也用水打濕，這樣肉泥不會(huì)黏在手上，將一半肉泥放到紗布上，做一下整形，多拍打幾下可以把里面的空氣排除掉。

（8）用紗布包的緊一點(diǎn)。

（9）上鍋大火蒸25分鐘左右。

（10）把紗布拆掉，先一面涂上蛋黃，上鍋蒸熟再換面。

（11）出鍋放涼切塊。