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蒸餃技巧和手法

更新時間:2023-08-18 11:17:17作者:未知

蒸餃技巧和手法

1、食材:五花肉半斤,面粉一碗,鹽適量,蔥適量,生姜兩片,胡椒一勺,生抽2勺,蠔油一勺,淀粉一勺,雞蛋一個,芝麻油兩勺。

2、我們先來調(diào)蒸餃的餡,把五花肉洗干凈,先切片,再切丁。

3、然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末。

4、然后再肉末里打一個雞蛋,放生抽和鹽,蠔油,胡椒等作料。然后拌勻,再加入淀粉然后慢慢加水調(diào)勻,一點點加,邊加邊攪拌,最后調(diào)成稀糊糊狀,然后順時針攪拌。

5、然后放入蔥花拌勻后加入芝麻油鎖住水分備用。這樣餃子餡就調(diào)好了。

6、下面我們來揉面。把面粉準備好。

7、一半加60度的熱水和面,一半用冷水和面,然后再合在一起揉面。

8、面和好后,上面搭一塊濕毛巾,放置30分鐘。

9、然后把面揉好,這時的面很柔軟;做成小劑子,再搟成圓片,就可以包餃子了。

10、包好后放在蒸篦里,然后蒸鍋里放水煮開,放入包好的蒸餃,大火蒸15分鐘。

11、在蒸餃子的時候,我們可以做蘸餃子的調(diào)味汁,準備一個小碗,把大蒜剁碎放碗里。

12、鍋里把油燒熱,倒入大蒜末里,把大蒜燙香。

13、然后再放入生抽、糖、醋、調(diào)勻,喜歡吃辣可以自己做的辣椒油。

14、蒸餃時間到就關火在鍋里燜一會再拿出,這樣好吃的蒸餃就做好了。

本文標簽: 手法  技巧  蒸餃  

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