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1、主料：豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2個。

2、配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），黃豆醬少許，蔥姜蒜幾片，鹽1/2茶匙（2g）。

3、豆腐切塊，擺放于碟內(nèi)；小油菜將菜幫和菜葉分開，各自剁碎。

4、瘦肉剁成肉末，與小油菜幫剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，攪拌均勻。

5、豆腐放于燒開的蒸鍋內(nèi)蒸十分鐘。

6、另一邊，起油鍋，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加開水，用鏟將肉末分開均勻，放入三匙剁椒，加一點糖，炒出香味后，加雞精，放入切碎的小油菜葉，關(guān)火。

7、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把剛炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。