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1、食材：牛肉750克、豆腐2塊、豆腐果150克、腐竹100克、粉絲3把、生菜2棵、白菜半棵、炸丸子適量、蟹肉棒適量、金針菇100克、香菇8朵、鍋巴適量、烏冬適量、白蘿卜6個。

2、牛肉洗凈切大塊，入開水中汆燙，洗去浮沫和血水。

3、陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調(diào)料包；生姜切片、蔥切段、干辣椒剪開。

4、牛肉放入高壓鍋，調(diào)料包放在中間；加2/3的水，倒入醬油、料酒，調(diào)入白糖、鹽、蔥、姜、辣椒絲，高壓鍋煮開25分鐘。

5、白蘿卜切成滾刀塊，鮮蝦抽去沙線洗凈用開水燙過；蟹肉棒、炸丸子。

6、洗凈的生菜，洗凈撕開的大白菜。菌菇：金針姑、香菇。水發(fā)好的粉絲。

7、牛肉晾涼切片，湯撈出調(diào)料包等，作為火鍋湯料。

8、再放入豆腐、大蝦、丸子、香菇、金針菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉湯燒開，就可以涮蔬菜了，美味火鍋熱乎乎開吃吧，家常牛肉火鍋就做好了。