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1、準(zhǔn)備工作做好，全都理好了。

2、鴿子洗凈剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，腌制10分鐘。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入鴿塊煸香。

4、煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。

5、另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。

6、放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。

7、爆香鴿肉后，放入栗子翻炒片刻。

8、轉(zhuǎn)入沙鍋，加入1碗清水，然后調(diào)入叉燒醬。

9、再調(diào)入蠔油拌勻，燒開后蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。

10、燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。