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1、原料：米飯1碗、蝦仁（紅）1碗、胡蘿卜1個、杏鮑菇1個、豌豆（煮）1把

、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、黑胡椒適量、白糖適量。

2、蝦仁洗凈瀝干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽腌一會兒。

3、胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁。

4、豌豆和杏鮑菇入開水焯燙后撈出瀝干水份。

5、油鍋姜片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出。

6、另起油鍋，入胡蘿卜丁翻炒（盡量少加些油，因為后面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。）

7、倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁。

8、倒入米飯炒勻，并加鹽和少許糖調(diào)味。（鹽和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅）。

9、待炒好的米飯稍涼后，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎。

10、煎至兩面金黃即可。（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散）

11、煎好的米餅趁熱吃非常香（可以用廚房紙吸去多余的油，更健康哈）。