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我媽寄了一些家里熏制的臘肉，我還沒有處理過臘肉，請問臘肉吃之前是不是要水煮一下？

臘肉吃之前是不是要水煮一下

不一定，風(fēng)干臘肉可以不用水煮，煙熏臘肉最好要水煮一下。

如果是風(fēng)干臘肉不要用水煮，直接清洗就行了，而煙熏臘肉要經(jīng)過水煮，因?yàn)闊熝D肉的臘味比較濃重，就算經(jīng)過水煮之后，味道還是很重的，但是風(fēng)干臘肉經(jīng)過水煮之后，臘味全無，非常淡了，吃了口感不好。

所以遇到風(fēng)干臘肉的時(shí)候，不要用水煮，上面有一些灰塵附著，清洗的時(shí)候，洗掉上面附著的灰塵和鹽就可以了。

臘肉怎么炒不硬不咸呢

臘肉一定要提前泡，因?yàn)榕D肉中含有大量的鹽分，這樣子能夠很好的去除咸味，也會有利于人體的身體健康。

料理臘肉前要用熱水仔細(xì)的清洗，因?yàn)榕D肉因?yàn)槌Ｄ暝谕饷姹?，難免會在表面殘留一些細(xì)菌和污垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細(xì)的清洗才可以使用，否則容人體的身體健康。

并且在煮臘肉的時(shí)候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除咸味，如果是炒的話，可以先用中火煮沸。

臘肉煮完還咬不動(dòng)怎么辦

臘肉煮完還咬不動(dòng)考慮是煮的時(shí)間過短導(dǎo)致的，可以回鍋再煮或者后續(xù)燉湯食用。

有些人在煮臘肉的時(shí)候和青菜焯水一樣，稍微煮下就出鍋了，因?yàn)榕D肉是肉類食物，富含蛋白質(zhì)和脂肪，不易煮透，因此臘肉過水煮的時(shí)間需要稍微長一些，這樣才能達(dá)到稀釋鹽分、煮軟的效果。

如果臘肉煮完還咬不動(dòng)可以立即回鍋再煮一遍，煮的時(shí)間以5-10分鐘為宜，或者清洗干凈后切片燉湯食用。

熏臘肉用什么東西熏最好

具體有以下：

1、松柏枝：松樹、柏樹是傳統(tǒng)熏肉的最佳用料，用柏樹葉子熏出來的臘肉有一種淡淡的清香，而且色澤還非常的好看，不僅有臘肉的香味，而且還有一股樹葉的清香，不像其他的材料熏出來的是黑黝黝。

2、谷糠：在農(nóng)村地區(qū)很多人都是用谷糠來熏，也有的人直接是用大米來熏制，還有的是用一些木材的鋸沫。

注意煙熏臘肉要選用新鮮連皮的五花肉，這樣做出的臘肉，肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。