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1、蓮子用熱水浸泡，至發(fā)漲，去心；

2、百合去雜質，洗凈；

3、瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈。

4、將鍋燒熱加入油，炒香蔥、姜,再加入肉塊炒，烹八料酒，炒至水干。

5、注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，猛火燒沸，撇去浮沫，慢火燉肉熟爛，揀去蔥、姜即成。