如何成功地制作八寸戚風(fēng)蛋糕胚(如何成功地制作八寸戚風(fēng)蛋糕胚子)
2023-07-10
更新時(shí)間:2023-07-10 07:57:58作者:佚名
1、原料準(zhǔn)備:雞蛋五個(gè),油50g,牛奶(可以用水代替)60g,糖70g,低筋粉90g。
2、蛋黃蛋白分離,蛋白放進(jìn)無油無水的打蛋盆里,放一邊待用。
3、準(zhǔn)備另一個(gè)大盆,倒入牛奶,油,攪拌至無油水分離。
4、篩入全部面粉攪拌均勻無粉粒(只要不劃圈隨你怎么攪)均勻最重要。
5、攪散蛋黃加入面粉團(tuán),繼續(xù)攪拌(勿畫圈)……蛋黃糊就做好啦,放一邊待用。
6、開始制作蛋白霜。打蛋器全程高速,分三次加入糖發(fā)發(fā)到筷子插入不倒就可以。
7、烤箱150度預(yù)熱,倒入8寸磨具,振幾下,把里面的大氣泡振出來,以免蛋糕里頭有空洞!放入烤箱中下層.140度,50分鐘,家用烤箱脾氣不一樣,這個(gè)溫度最保險(xiǎn),50分鐘后觀察蛋糕表面,上色即可,出爐后立刻倒扣晾涼一個(gè)小時(shí)左右。