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1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和蔥白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜面醬。

2、一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗干凈，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉后會好很多。然后要將洗干凈的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放著。

3、將鴨子架起來后接著煮一鍋水，將水煮開后慢慢的蔥鴨子上面往下淋，把開水淋遍鴨子的全身，直到看到你鴨子的皮收縮起來露出了毛孔就可以了，這樣做是為了等下風(fēng)干時不會出很多的油。將提前準(zhǔn)備好的料酒、醬油以及鹽混合在一起攪拌均勻后涂抹在鴨子的全身，然后靜置在那里一個鐘頭。取蜂蜜兌水后涂抹到鴨子身上，過半小時再涂一遍。

4、將鴨子放進(jìn)陰涼的地方，比如冰箱里面冷藏風(fēng)干一晚上。等到鴨子的皮都干了之后就可以拿出來烤著吃了，皮越干烤出來就會越脆，如果有地方?jīng)]干的話可以使用吹風(fēng)機(jī)把濕的地方吹干。

5、將溫度調(diào)低到180度左右烤40分鐘，然后根據(jù)鴨子的情況來看，如果鴨子的顏色變得棕紅發(fā)的話就可以了，翻轉(zhuǎn)一下看看是不是兩面都熟了，如果熟了的話就可以拿出來片肉了，這里需要注意不要切到手了，保護(hù)自己的安全。