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快過年了，我買了很多臘肉回來，一下子也吃不完，請問臘肉怎么存放不會很快變壞？

臘肉怎么存放不會很快變壞

具體有以下：

1.用線將它穿好，掛在陽臺上，放在干燥的地方，不要把它放在潮濕的地方，如果有太陽的話，你可以把它掛起來晾一會兒，注意不要被雨淋到，保持通風和陽光充足。

2.最常見的方法是將腌肉放入冰箱，好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來，這樣再放入冰箱，可以保存至少一年的時間，臘肉在冰箱里面也不會串味。

3.有煙囪的話可以將臘肉懸掛在煙囪邊，長時間經過柴火的烘烤，煙囪是有一定的溫度，適當?shù)暮婵九D肉中的水分，讓臘肉保持干燥狀態(tài)，這樣保存的臘肉一般是不會變質的。

臘肉一般曬幾天就可以了

半個月左右。

腌肉腌制后必須在室外曬太陽，將其中的所有水分干燥后，風干，這個時候的臘肉會失水變干，顏色也會由原來的白色變成金黃色，且看上去十分晶瑩透明。

制作臘肉非常講究時間，在冬至后到立春前這段時間是最佳的，否則都會因為溫度原因造成品質不佳，曬臘肉的時候注意，白天掛到太陽底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發(fā)霉，傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風干直至臘肉泛出油光即可。

腌好的肉要洗后再曬嗎

不需要洗。

清洗會把肉表面的調料洗掉，影響肉的味道，所以腌好的臘肉曬之前不用洗，臘肉一般腌制3—7天左右就可以晾曬了。

去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的，可用鹽水來漂洗，使用的鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。

臘肉發(fā)霉了怎么處理

首先將臘肉發(fā)霉的部位切去，如果臘肉里面的肉是好的，氣味顏色都沒有發(fā)生改變的話是可以繼續(xù)食用的，如果切開后里面的顏色和氣味有發(fā)生改變的話，就不可以再吃了。

將切去后好的臘肉用溫水清洗一遍，然后再用白酒洗一次，然后再將臘肉直接用微火烘干海藻是放微波爐內烤干即可。

如果是天氣好的話，還可以將臘肉放陽光下暴曬一天，然后再往上面撒點鹽重新掛在通風處即可。

吃臘肉血壓會升高嗎

如果偶爾少量吃臘肉血壓不會升高，長期大量吃臘肉血壓通常會升高。

臘肉中含有較多的鹽分，偶爾少量吃通常不會造成血壓升高，如果長期大量吃可能會攝入過量的鹽分，導致水鈉潴留，促使血壓升高，增加患高血壓的風險。

此外，臘肉的脂肪含量也比較高，過量吃可能會造成脂肪堆積，導致發(fā)胖，嚴重時可能會繼發(fā)脂肪肝。

臘肉做之前要洗干凈嗎

臘肉一般都是要洗的，因為臘肉的做法有很多種，大致分為以下兩種。

如果是風干臘肉的話，由于這種臘肉做法比較簡單一些，把豬肉經過腌制，經過晾曬和風干的，風干臘肉制作的時候，不會接觸水，所以沒有那么多的灰塵，不會很臟，也很好清洗。

還有一種煙熏臘肉，這種臘肉自作起來比較麻煩一些，先腌制，在風干，在經過煙熏才能做成臘肉，煙熏臘肉比較臟，因為上面都熏的煙火，黑乎乎的要清洗去掉，那是煙灰，吃了對人體有害。