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1、將苦瓜洗凈，順長(zhǎng)剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細(xì)絲。

2、放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，用冷開(kāi)水過(guò)涼。

3、大蒜剝?nèi)ニ馄?，搗成蒜泥。

4、把苦瓜瀝干水分，放入大碗內(nèi)。

5、加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味，上面撒上蔥末。

6、將食用植物油燒熱，澆在蔥末上燙香，把瓜絲拌勻即成。