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1、八寸圓形模具烘焙的巧克力戚風蛋糕，涼后脫模均切成三片；

2、干凈的八寸活底圓模外面包上錫紙，防止慕斯液滲出，底部墊上油紙方便脫模；

3、淡奶油加30克糖粉打發(fā)至六、七分待用；

4、吉利丁片用涼水泡軟后，放入牛奶中隔熱水至完全溶化無顆粒，15克白砂糖加入熔化；

5、稍涼后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中攪拌均勻，再加入打發(fā)好的的淡奶油拌勻，慕斯液就完成了；

6、在模具中放上一片蛋糕，草莓一切為二擺放一圈；

7、在蛋糕片放些水果碎粒，倒入一半慕斯液再放些水果碎粒；

8、放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小時定型；

9、蛋糕拿出冰箱裝飾表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌勻，涼后澆在蛋糕上面做鏡面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脫模；

10、脫模時把模具架在杯子上，用電吹風吹一圈模具就可脫掉，用兩把長刀輕輕插入底部模具和油紙之間，就可以移動蛋糕到所需要的容器上。