手拉黃面的做法和配方(現(xiàn)拉黃面的做法)
2023-09-26
更新時(shí)間:2023-09-26 20:25:29作者:未知
1、豆腐腦是咸的好還是甜的好,這個(gè)就是看個(gè)人口感喜好來(lái)定的。
2、俗話說(shuō)“南甜北咸”,說(shuō)的是中國(guó)南方人愛(ài)吃甜食,北方人愛(ài)吃咸食。南方人一般喜歡甜的豆腐腦,北方人則多數(shù)喜歡咸的豆腐腦。
3、甜的豆腐腦一般是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會(huì)加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”,再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
4、咸的豆腐腦一般是加入咸味的佐料,北方有加入肉餡的,芹菜、榨菜,黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等,各地的口味不同主要取決于佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”,極富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鮮香,也別有風(fēng)味。