陸豐肉卷的做法和配方(陸豐肉丸怎么做)
2024-04-29
更新時間:2024-04-29 19:09:13作者:佚名
1、配方。面粉500克、雞蛋1個、植物油500克、鹽15克、溫水250ml。
2、將面粉放入盆內(nèi),兌入約250毫升溫水,雞蛋1個,鹽15克,同時放入,待鹽溶化后,用手把面抄勻,再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團,蓋上濕布餳20分鐘。
3、案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細的長條,分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油,從頭到尾搓成一根。
4、將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個指頭上纏9~10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈套內(nèi),用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長。
5、然后投入七成熱的油鍋中,剛一見熱,立即將一頭扭一個半劑,然后抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成。