家常肉末豆腐蛋羹的做法(家常肉末豆腐蛋羹的做法竅門)
2023-09-10
更新時間:2023-09-10 10:58:45作者:佚名
1、主料:豆腐適量、雞蛋適量、輔料:豬肉適量。調(diào)料:蔥適量、生抽少許、醬油少許。
2、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散,調(diào)入少許鹽,加入1至1.5倍的清水打攪均勻,用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)。
3、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中,此時豆腐塊在下部,不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子(使水蒸氣不要滴落到碗中,形容蜂窩狀),隔水蒸約10—15分鐘,使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。
4、肉末用生抽、生粉抓均,入油鍋爆香蔥后翻炒,調(diào)入少許醬油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出。
5、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。