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1、主料：土老母鴨半只，輔料：生姜一塊、蔥一根、鹽適量、水大量。

2、老鴨收拾干凈，可以將鴨尾梢全部剪掉不要。

3、再斬大塊。

4、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次

5、鍋內(nèi)放入五六片生姜片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。

6、等水開后放入鴨塊煮至水再次燒開后立即關(guān)火。

7、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗凈沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內(nèi)，倒入三倍的溫水，加入五六片生姜片，蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美。

8、燜煮完成后，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可。