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1、材料：涼瓜（或苦瓜）2根，豬肋排400g，老姜1小塊，香蔥1棵，調料：八角2枚，料酒2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），豆豉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）。

2、豬肋排購買時請店家代勞剁成5cm長的段。涼瓜洗凈剖開，去籽后切塊。香蔥切段。老姜切片備用。豆豉洗凈瀝干水分備用。

3、豬肋排放入煮鍋，加入足量的水大火燒開，然后撈出豬肋排洗凈瀝干水分。

4、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入八角、香蔥段、老姜片和豆豉煸炒出香味。之后放入豬肋排翻炒一分鐘，加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒均勻。

5、把炒鍋中的豬肋排移入小砂鍋加入熱水1000ml，大火加熱至沸騰，調成小火燜1小時。然后放入涼瓜塊、鹽、白砂糖，改成中火收濃湯汁即可。