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1、食材：草魚1條、大蒜適量、生姜適量、紅辣椒2根、小蔥適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、醋適量、魚露適量、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽適量。

2、把所有材料準備好，生姜、大蒜切片，小蔥切段，小紅椒切圈。

3、把魚頭切掉，剔去大骨，切成2cm左右的丁，加入料酒、黑胡椒粉、鹽和淀粉，抓勻，腌制30分鐘。

4、大火熱鍋，倒入適量油，油熱后轉(zhuǎn)中火，把魚丁煎至3分熟。

5、盛出，備用。

6、鍋中留少許油，爆香蔥姜蒜和小紅椒。

7、倒入魚丁，翻炒均勻。

8、倒入用魚露、蒸魚豉油、醋、糖、少許鹽、水和少許淀粉調(diào)成的醬汁、翻拌。

9、開大火收汁，再撒一些蔥段，就可以出鍋裝盤啦。

10、鮮嫩開胃，口感豐富，絕對是一道優(yōu)秀的下飯菜。

11、開始吃吧。