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金針菇是比較常見(jiàn)的一種菌類(lèi)食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，可以蒸著吃，還可以烤著吃等等，味道都是很不錯(cuò)的。那么怎么辨別金針菇含甲醛？金針菇里的甲醛怎么去除？

怎么辨別金針菇含甲醛

1、聞味道

甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，所以如果金針菇含有甲醛，靠近了就能聞到。如果買(mǎi)回來(lái)的金針菇聞不到刺鼻氣味，說(shuō)明不含甲醛。

2、看外表

正常采摘后，金針菇放置一段時(shí)間后會(huì)開(kāi)始枯萎、變黑等。如果買(mǎi)回來(lái)的金針菇總是顯得特別白，特別鮮艷。如果放幾天新鮮感不減，可能被甲醛溶液浸泡過(guò)。

3、看保存時(shí)間

正常的金針菇在常溫下只能保存2~3天，冷藏環(huán)境最多也能保持5~7天左右。如果金針菇超過(guò)這個(gè)時(shí)間還沒(méi)有腐爛變質(zhì)，可能是含有甲醛。

金針菇里的甲醛怎么去除

甲醛是一種揮發(fā)性和水溶性氣體，要清除金針菇中的甲醛，可以按照以下步驟做：

1、首先切掉金針菇的根部。小心不要弄臟，并將其均勻鋪開(kāi)，這將有利于下一步的清潔工作。

2、將散落的金針菇放入袋中，握緊，在流水下沖洗。注意盡量用大流量水沖洗，沖洗過(guò)程中要持續(xù)捏捏，以徹底沖洗金針菇中的沉淀物和污垢。

3、清洗約30～50秒后，用小水流沖洗約1分鐘。

4、最后，取出金針菇，將水擦干即可。

金針菇為什么不能消化

金針菇不消化是因?yàn)楹姓婢嗵牵@種物質(zhì)不僅耐堿耐酸，還耐消化酶，所以吃了金針菇后一般就不容易被消化，會(huì)在第二天的時(shí)候原形排出體外。金針菇雖然沒(méi)有被消化，但是里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多數(shù)已經(jīng)被吸收，因此吃金針菇的時(shí)候盡量要細(xì)嚼慢咽，老人和兒童在生活中要適量食用。

金針菇怎么樣算壞了

1、看金針菇顏色是否自然，植物的本色自然、色柔而不亮。

2、看看金針菇的菇帽。金針菇的生長(zhǎng)期為60天左右，太老的或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的金針菇菇帽會(huì)開(kāi)裂，這說(shuō)明它已經(jīng)不新鮮了。

3、看菇帽上有沒(méi)有小黃斑，有小黃斑，可能是噴過(guò)水的。