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1、首先，把蔥洗凈，去除黃色的尖尾部，再切成一小段一小段。

2、接下來把豆干洗凈，放切板上，把每塊大豆干平分切成4小塊。

3、炒鍋洗凈，倒入適量的油，開火把油燒熱，加入蔥段，翻炒下。

4、等聞到蔥香味后，再放入切好的豆干，進行翻炒。

5、翻炒過程中不要太大力，以免把豆干炒爛了。直到稍微變金黃色后，加入適量清水。

6、再加入適量鹽，看個人口味，喜歡咸些的可以多加點，蓋上蓋子，等水煮開后再翻動下就可以起盤上桌了。這樣做出來的豆干很軟滑，孩子特喜歡吃。