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1、保存方法是：把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，晾干后，重新放回原來腌蛋的咸水中，隨吃隨取，既不變質(zhì)，又不會增加咸味，可保存兩年以上。或者存放在腌酸蘿卜的壇子里也行，隔幾天要換或加水，拿出來吃的時候，一定要把手洗干凈，然后擦干了，再伸進(jìn)去拿，切忌里面不要碰到生水。

2、不能放入冰箱，因為只要一放進(jìn)冰箱，蛋黃里面的油就沒有了，而且蛋黃也會變得很硬，不好吃了。