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1、實際上，水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等等。而水果酸還是甜，是由其中的“糖酸比例”所決定的，如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就甜甜的，相反，如果含有機酸高而含糖量低，水果吃起來就會比較酸了。

2、確實有一些吃起來比較酸的水果，含維生素C非常高，例如沙棘，每百克含204毫克VC。然而更多的水果不符合這個規(guī)律，例如人們常常認為比較酸的檸檬，每百克只有22毫克VC，橙子每百克只有33毫克的vC。因此，水果酸不酸，跟維生素C沒有直接關系。