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1、準(zhǔn)備土豆250克，用清水洗凈表面泥土；

2、洗凈的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空氣氧化變紅；

3、準(zhǔn)備一個(gè)可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器；

4、把擦菜器豎立在不銹鋼盆中，取一個(gè)土豆在擦菜器上來(lái)回摩擦；

5、把所有土豆都擦成土豆蓉備用；

6、擦好的土豆蓉里加入適量冷水，沒(méi)過(guò)土豆蓉表面，用手反復(fù)抓取土豆蓉；

7、把土豆蓉里的淀粉抓出，使水變渾濁；

8、用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的淀粉水；

9、撈出的土豆蓉放在另一個(gè)盆里，加入適量冷水，沒(méi)過(guò)土豆蓉表面，用手反復(fù)抓取土豆蓉；

10、把土豆蓉里的淀粉抓出，使水變渾濁，用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的淀粉水；

11、如此反復(fù)洗滌數(shù)次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一個(gè)盆里，這就是淀粉粉漿水；

12、芡粉粉漿水放在一邊靜置30分鐘左右；

13、直到盆里的水變清澈；

14、把盆里的水緩緩倒掉，留在盆地的是濃濃的淀粉漿，把盆放在陽(yáng)光直射的地方晾曬；

15、晾曬至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的純土豆芡粉。