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1、材料：芹菜1把、牛肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個(gè)、生姜1片、蒜瓣2粒。制作調(diào)料：鹽適量、生抽、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙，香麻油、料酒適量。

2、芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4cm左右的長(zhǎng)短)；肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

3、蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用。

4、炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來(lái)后將腌制好的肉末放入炒散；

5、將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；

6、把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

7、將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。