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1、根據(jù)個(gè)人喜好而定，青菜無(wú)論是煮還是炒，都各有各的好處。

2、煮青菜，煮青菜就是將青菜放入沸水中進(jìn)行煮制，這樣可以在很大程度上防止青菜中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，讓青菜更具食用價(jià)值，但是要注意煮青菜的時(shí)間不宜過(guò)久，時(shí)間過(guò)久容易把青菜煮老、煮黃，從而導(dǎo)致青菜營(yíng)養(yǎng)流失。

3、炒青菜，很多人認(rèn)為炒青菜會(huì)降低青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其實(shí)只要火候把握的好，也可以將青菜的營(yíng)養(yǎng)素保留完好，但需注意青菜炒青菜的火候和時(shí)間要把握好，不然會(huì)導(dǎo)致青菜的維生素成分流失掉。