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2024-07-01
更新時(shí)間:2024-07-01 21:40:32作者:佚名
1、粽子水越煮越少可以加熱水進(jìn)去,一定要沒(méi)過(guò)粽子。
2、煮粽子的方法:把包好的粽子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過(guò)粽子兩寸左右,待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào):
(1)粽子一定要冷水下鍋,因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會(huì)更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致,沒(méi)有硬心。
(2)水面一定要超過(guò)粽子,而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右,這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會(huì)被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。
(3)粽子入鍋后,最好上面用重物壓實(shí),這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。
(4)在煮粽子的過(guò)程中不要添生水。
(5)要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
(6)煮粽子的時(shí)間,這個(gè)確實(shí)不太好說(shuō)。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r(shí)間與很多因素都有關(guān)系,如糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短。