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1、主料：魚1條。

2、輔料：食用油5毫升、姜片5克、蔥段10克、干辣椒段5克、八角1個(gè)、老抽3克、清水200毫升、鹽2克、白砂糖2克。

3、將姜切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將于肉片出，改刀成方塊。

4、鍋入油，依次入姜片、蔥段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘。

5、10分鐘過后，加入白砂糖、鹽，進(jìn)行嘗味調(diào)味。

6、大火收汁即可。