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1、材料：包菜一個(gè)，洋蔥一個(gè)，果汁一小碗，白醋適量，料酒適量，食鹽也要適量準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的包菜用清水冼凈以后切成細(xì)絲，切得越細(xì)它越容易入味，把洋蔥去皮以后也切成細(xì)絲狀，在炒鍋中放食用油，加熱以后把洋蔥絲煸炒一下。

3、炒出洋蔥的香味以后把洋蔥取出來(lái)不要，把油留在鍋中，接著把包菜絲入鍋，炒軟以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用鹽進(jìn)行腌制。

4、腌制時(shí)要把包菜絲放到冰箱中冷藏，四五個(gè)小時(shí)以后包菜就能入味，取出以后就能療到濃郁的酸香氣味，想吃時(shí)把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下飯配粥都是不錯(cuò)的選擇。

5、用包菜腌酸菜時(shí)，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成細(xì)絲以后，用沸水焯一下，把焯軟以后取出降溫，再去掉水分，然后直接加入洋蔥絲和調(diào)味料進(jìn)行腌制，腌出的酸菜也很好吃。