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前段時間在某個新開業(yè)不久的四星級酒店吃了一次，那道油潑扇貝非常非常好吃，一時間成了搶手菜，都說比清蒸扇貝好吃得很，味道特別的鮮美。 油潑扇貝的做法并不難，和油潑魚的做法一樣，比清蒸多了一個步驟，再加上調(diào)味料，一勺熱油澆下去，立馬香味撲鼻。別看就多了這一步，味道立馬鮮上加鮮，吃扇貝的季節(jié)，一定不要錯過這道菜哈！

By 悠哈廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達人】

用料

做法步驟

1、準(zhǔn)備材料，扇貝是活的，用筷子碰一下開口就會合上，合不上口的千萬不要買。

2、扇貝在流水下沖洗幾遍，若扇貝殼上有雜物，一定要用刷子刷掉。

3、蒸鍋放冷水，洗好的扇貝放在蒸格上，扇貝太多就分次蒸。開大火蒸，開鍋上汽后蒸5~6分鐘。

4、蒸的過程中可以開蓋看一下，已經(jīng)開口了就可以關(guān)火，蓋蓋稍微燜一下就可以拾出來。

5、蒸扇貝的時候蔥白洗凈切絲，姜去皮洗凈切絲。

6、同時調(diào)好料汁，1.5勺原汁醬油，1勺醇香米醋，調(diào)勻待用。

7、蒸好的扇貝剝下肉，單片殼圓頭朝外擺放在盤子上，剝下的扇貝肉擺放在扇貝殼上，上面放蔥絲、姜絲，喜辣的放一點紅椒絲。

8、調(diào)好的料汁倒在擺好的蔥姜扇貝上。

9、燒一勺油至冒煙狀態(tài)，馬上倒在蔥姜絲上，熱油潑在蔥姜上，立刻激發(fā)出蔥姜的香味。

10、吃的時候蘸著料汁吃，非常好吃，星級大廚的做法就是好吃。

小貼士

買扇貝的時候一定要看好了，已經(jīng)死翹翹開口的扇貝一定不要買，貝殼類海鮮一定要吃鮮活的，避免發(fā)生食物中毒。 蒸扇貝的時候要冷水上鍋，大火燒開后蒸5~6分鐘就可以了，蒸時間長了肉就縮起來老了。 扇貝肉上的黑色東西吃的時候去掉就可以，吃掉也沒有關(guān)系。

扇貝的營養(yǎng)功效

1.健腦。

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2.健脾和胃

扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

3.養(yǎng)顏護膚

扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4.抑癌抗瘤

扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

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