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保存蔥、香菜等小葉蔬菜時(shí)，可以用大白菜包裹好小葉蔬菜，再把包裹好的蔬菜放入冰箱內(nèi)。保存蓮藕等水生蔬菜時(shí)，可以將洗凈的蓮藕放入鹽水內(nèi)浸泡，之后每4～5天換一次水即可。

1、小葉蔬菜

不同的蔬菜含水量不同，其保存方式也不一樣。如果要保存蔥、香菜等小葉蔬菜，可以用大白菜包裹號(hào)小葉蔬菜，再把包裹好的蔬菜放入冰箱內(nèi)，小葉蔬菜可以在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)保持新鮮的狀態(tài)。

2、水生蔬菜

保存蓮藕這類水生蔬菜時(shí)，可以將洗凈的蓮藕放入容器內(nèi)，再往容器內(nèi)加入清水至沒過蓮藕，之后往水里加入一點(diǎn)鹽并攪勻，每4～5天換一次水，一般可以將蓮藕保存40天左右。

3、番茄、茄子

保存番茄、茄子這類蔬菜時(shí)，可以將西紅柿或茄子放入大號(hào)的保鮮袋內(nèi)，扎緊袋口后，把袋子放在陰涼的地方。之后每天打開袋口換氣5分鐘，有水珠凝結(jié)時(shí)擦干水珠，通常也可以保鮮十幾天。