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　健康隱患

　　黑芝麻營養(yǎng)價值高，產(chǎn)量少，價格高。一些不法商販為了牟取暴利，竟然將白芝麻染色成黑芝麻，從而獲取巨大的利潤。

　　更有甚者將劣質(zhì)或者榨過芝麻油的芝麻染成黑芝麻在市場公然出售。由于不法商販用煤焦油為芝麻染色，長期過量攝入會對人體造成極大的危害。

　　挑選妙招

　看

　　找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是自然生長的。如果黑芝麻個個烏黑發(fā)亮，黑得特別均勻，就值得懷疑，因為正常的黑芝麻雖然也是黑，但會深淺不一。

　搓

　　遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好把一點芝麻和水放在手心輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。

　　泡

　　食用之前最好先用清水清洗、浸泡一段時間，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會慢慢地溶解出來，形成一種比較透明的、有點褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出來，還一團烏黑，溶液不透明，則基本可斷定是染過色的芝麻。