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1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由于假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細(xì)觀察才能看出來(lái)。

2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙。

3、在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>

4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，有淡淡的化學(xué)味道，沒(méi)有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。

5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，而且下鍋就散了。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

7、在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃沒(méi)有攪動(dòng)便自然散開，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來(lái)說(shuō)比煮的或者做湯更能發(fā)揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個(gè)試試。