沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-06-20 00:06:09作者:未知
提到重慶,你會(huì)想到什么?山城?火城?霧都?其實(shí)重慶最具有吸引力的是美食,作為美食之都,重慶的美食多種多樣,不管是當(dāng)?shù)厝诉€是外地人,吃過(guò)就忘不了。重慶火鍋、重慶小面,到底重慶特色小吃哪些比較有名呢?
top10、河水豆花
河水豆花是重慶市北碚區(qū)的小吃,麻辣味型。湯汁清澈,潔白細(xì)嫩,蘸味而食,鮮燙清香。歷史上制豆花用嘉陵江的潔凈之水,故名。
水豆花是重慶北碚地區(qū)的人們?cè)谂f時(shí)沒有自來(lái)水的情況下,以無(wú)污染的河水推制的豆花,它比使用井水、塘水、湖水、味更美,質(zhì)更佳。而今雖已改用自來(lái)水,但“河水豆花”之名卻流傳至今。當(dāng)?shù)厝司闹谱鞯亩够ǎ?xì)嫩綿扎,溢出盛器而不流,白如雪,軟似棉,再配上加工精制的調(diào)料蘸食,充分體現(xiàn)麻辣濃香、咸鮮酸甜的四川風(fēng)味。
top9、糍粑
糍粑也是重慶的特色小吃之一,手工糍粑以糯米為主料,人工現(xiàn)場(chǎng)打制,口感香甜。糍粑是用糯米蒸熟,搗爛后所制成的一種小吃,在南方地區(qū)很流行。重慶的糍粑很有特色,光名字就有好幾種,如白糍粑、涼糍粑、炸糍粑塊、雞蛋液裹炸糍粑片、黃豆面熱糍粑、夾心涼糍粑等。
top8、涼粉
重慶涼粉是用豌豆粉和胡豆粉混合制成的,有一種豆類的奇香味。重慶涼粉的調(diào)料和涼面接近,調(diào)料的比例不一樣,涼粉強(qiáng)調(diào)的是酸辣,涼面體現(xiàn)的是甜辣。涼粉涼面都是5元1碗,非常親民的價(jià)格。
top7、廖記棒棒雞
棒棒雞屬于川菜中的涼菜,它的味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。棒棒雞選用雞脯、雞腿肉,入鮮湯煮熟,敲松肉質(zhì),撕成雞絲,淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美,雞絲細(xì)嫩爽口。因在烹制過(guò)程中,要用小木棒敲打雞肉,使其松軟,故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。
top6、山城小湯圓
山城小湯圓是不少重慶人童年的味道,味道幾十年如一,內(nèi)餡兒還是選用了最經(jīng)典的黑芝麻為主餡,冰糖作為甜味的調(diào)和。一口咬下去黑芝麻與桂花的甜香交織在一起,齒頰留香,難舍難分啊!
先選擇顆粒飽滿的糯米,除去雜質(zhì)淘凈泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡漲后,攪上清水,用石磨磨成粉米漿,然后用白布袋吊漿,吊干后待用。選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。
top5、麻辣燙
麻辣燙,在市場(chǎng)上比較吃香,尤其是正宗的重慶麻辣燙,是重慶街頭巷尾都可隨處可見的小吃,其鮮香麻辣的口感令吃貨們對(duì)它欲罷不能,不管在哪都異?;鸨?/span>
重慶麻辣燙湯菜品花樣多,幾十種菜品,麻辣燙的吃法不同于中餐菜,不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃。而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己親手操作,自燙自食。菜品的燙食火候,就掌握在食客的手中。
top4、陳麻花
陳麻花是重慶市知名的漢族傳統(tǒng)小吃。清朝末年,古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨(dú)特的口味從此在巴渝大地流傳開來(lái);因其選料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不棉等特點(diǎn)。椒鹽麻花,口味純正,酥脆化渣;麻辣麻花,重慶口味,集甜、麻、辣于一體,回味無(wú)窮;蜂蜜麻花,口味純正,含有豐富的礦物質(zhì)元素。
top3、抄手
餛鈍、云吞、包面...到了重慶就是街頭巷尾,人人都愛的抄手,抄手和重慶小面一樣,備受重慶人推崇,在重慶,幾乎每一家小面店都會(huì)有抄手,抄手皮厚肉多,形狀類似金元寶,口感香滑細(xì)膩,常配紅油高湯加青菜,是重慶人最愛的美食之一。
top2、重慶小面
重慶小面有一個(gè)特點(diǎn),麻、辣、香。在中國(guó)那么多的小面中,也唯有重慶火鍋能夠做到。對(duì)于地道的重慶人來(lái)說(shuō),重慶小面可以說(shuō)是萬(wàn)能的,早餐、午餐、晚餐、夜宵均可。對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō),一天的生活從一碗小面開始。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),重慶小面店達(dá)到83000多家,重慶人一天要吃掉500萬(wàn)碗小面。重慶小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。
top1、重慶串串香
重慶串串香也是非常有人氣的美食之一,重慶的串串香在味道上和火鍋類似,但是在涮法上卻不同,它的種類更多,部分串串香店光串串香就有十幾種的,但是相比較火鍋,串串香價(jià)格上比較實(shí)惠,平均只需要40塊錢就能夠吃到撐。
重慶火鍋串串香以其麻辣鮮香的味道和多樣化的產(chǎn)品而吸引了大量的食客,串串香成為了重慶的一大美食名片,來(lái)重慶麻辣山城不擼兩頓串串香都是很遺憾的。