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1、食材：鳙魚頭、剁椒、食鹽、醋、蔥、姜、料酒、植物油。

2、將魚頭洗凈去鰓，對半剖開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘。

3、再在魚頭上擺上姜絲，表面鋪一成剁椒。

4、蒸鍋放水，水沸后，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。

5、出鍋后，撒上蔥花。

6、炒鍋燒熱，放入適量植物油，待油熟后澆在魚頭上即可。