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臘排骨燉蕨菜怎么做(臘菜燒排骨)

更新時(shí)間:2023-07-19 23:34:10作者:未知

臘排骨燉蕨菜怎么做(臘菜燒排骨)

1、臘肉一塊,川式香腸一根,廣式香腸一根,臘排骨若干,蕨菜一把(大蒜可選)。

2、所有的臘味清洗干凈,鹽重的可以先在水中浸泡,臘排骨斬塊,臘肉、香腸切博片備用;

3、找一個(gè)碗,將臘味貼著碗底,一層一層碼好,直至填滿;

4、新鮮蕨菜先提前在開水中浸泡,食用前擇去老硬的部分折段或者切段,在沸水中焯燙一下?lián)瞥?,水中可放些食用堿;

5、取一部分蕨菜鋪在臘肉碗的表面(更多的留到最后用臘肉油脂爆炒了,蒸肉時(shí)蕨菜就繼續(xù)泡在冷水里),上蒸鍋蒸1小時(shí);

6、蒸好后取出,表面蓋盤子,整體翻轉(zhuǎn),將多余的油脂篦出到鍋里;

7、此處可以用水淀粉勾芡,和臘肉的汁水混合加熱后形成薄薄的芡汁,淋在蒸好的臘味表面,這樣光澤度更好;此外也加點(diǎn)大蒜,和事先處理過的蕨菜回鍋爆炒至熟,將蕨菜點(diǎn)綴在臘肉周圍一同食用即可。

本文標(biāo)簽: 排骨  

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