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鹿肉是高極野味,其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、油脂優(yōu)良、滋味清淡、纖維細膩、營養(yǎng)豐富，一直以來都是皇家貴族才能享用的名貴補養(yǎng)美味。

鹿肉有什么營養(yǎng)

1、鹿肉屬高蛋白食物，每100克鹿肉中含粗蛋白約19.77克,粗脂肪1.92克,灰分1.33克。

2、鹿肉中粗蛋白、磷脂、維生素B12及人體必需的氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低于牛肉。

3、鹿肉中含有豐富的無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。

4、鹿肉富含鐵、鋅和維生素B，非常精瘦，沒有像“大理石花紋”樣的脂肪，是一種高蛋白質(zhì)、低卡路里、低脂肪、低膽固醇的健康肉食,是滋補心臟的首選肉類。

鹿肉吃了有什么好處

1、鹿肉性溫和,有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，鹿肉屬于純陽之物,補腎益氣之功效為所有肉類之首，對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人是很好的補益食品，對經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

2、鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，鹿肉含有多種活性物質(zhì)和人體所必需的多種維生素,對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用，并有防治心血管疾病、降低膽固醇的特效。

3、鹿之一身皆益人，鹿胎、鹿腎、鹿血都可食用。現(xiàn)代醫(yī)學臨床研究表明，鹿制品還具有治心悸、失眠、健忘、風濕和類風濕等功效。

鹿肉的飲食宜忌

1、鹿肉性溫純陽,壯陽補火，凡發(fā)熱、陽氣旺、火毒盛者及陰虛火旺者皆不宜食。

2、炎夏季節(jié)忌食。

鹿肉怎么吃好吃

烤鹿肉

1、鹿肉1500克剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊放盆內(nèi)。

2、將蔥、胡蘿卜洗凈切片,芹菜洗凈切段，放入鹿肉盆內(nèi)。

3、加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉腌漬4小時。

4、將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi)，加少許水和油，上爐烤至呈紅褐色熟爛取出，改刀裝盤，澆上原汁即成。