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步驟1

食材：藕1節(jié)，肉末200克，面粉60克，淀粉60克，雞蛋2個(gè)，姜2克、食用油30克，淀粉3克，料酒2克，鹽1克，生抽2克，蠔油3克，椒鹽3克。

步驟2

大碗中放入面粉、淀粉、椒鹽，拌勻，打入雞蛋，攪拌至無(wú)粉狀。

步驟3

姜切姜蓉。

步驟4

肉末中加入姜蓉、料酒、淀粉、鹽、生抽、蠔油，拌勻，腌制15分鐘。

步驟5

藕去皮，第一刀不切斷，第二刀切斷，將藕切為連刀片，放入清水中浸泡。

步驟6

取出泡好的蓮藕，用廚房紙擦干水分，將肉餡塞入蓮藕片中，再放入調(diào)好的面糊中，裹勻面糊。

步驟7

炒鍋中油溫6成熱時(shí)，放入裹好面糊的藕夾，炸至兩面金黃，盛出裝盤(pán)。