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牛舌餅簡介 正宗牛舌餅做法

更新時(shí)間:2023-11-14 00:13:46作者:佚名

牛舌餅簡介 正宗牛舌餅做法

  牛舌餅是一種有名的北京漢族小吃,黑龍江,臺灣等地也有該小吃。牛舌餅制作要用標(biāo)準(zhǔn)面粉和成面團(tuán),兌入發(fā)面團(tuán),比例大概在9:1.5之間,就是說4.5公斤標(biāo)準(zhǔn)粉和面,加進(jìn)0.75公斤的酵面,加適量的堿,和均勻揉成長條,揪成小劑,搓成條,搟薄甩成片,抹上麻醬卷成卷,兩手將兩頭搓細(xì),然后將兩頭疊壓在一起,用搟面杖搟成長圓形,用鐺烙兩面后,放在鐺下的馬道內(nèi)烤熟。

  宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內(nèi)餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風(fēng)味,材料是面粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且桿成長薄形狀,并在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成。現(xiàn)在某些店家還會加入奶粉制成牛奶口味的牛舌餅。

本文標(biāo)簽: 糕點(diǎn)  中西  牛舌餅  

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