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1、小根蒜在腌制的時(shí)候除了要準(zhǔn)備新鮮的小根蒜以外，還要準(zhǔn)備適量香醋和大蒜以及少量食用鹽，另外還要準(zhǔn)備少量的辣椒面和生抽以及白糖，準(zhǔn)備好的小干蒜要去掉外層的老皮，而且要用清水把它沖洗干凈并晾干表面的水分。

2、把準(zhǔn)備好的香醋，生抽辣椒面以及食用鹽，還有白糖等調(diào)味料放在一起調(diào)勻，再把大蒜去皮以后搗成蒜泥也放到調(diào)味料中，攪拌均勻，把得到的調(diào)味料汁直接放在洗凈以后的小根蒜中調(diào)勻，以后腌制四五個(gè)小時(shí)以后，小根蒜就能入味，裝盤以后可以直接吃，而且滋味特別好。