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1、豬后腿肉切成小塊。

2、切好的肉裝到一個(gè)容量大的鍋里，倒入一包麻辣香腸調(diào)料。

3、再倒入45克白酒。

4、用手把調(diào)料和肉抓拌均勻，拌勻的肉蓋上蓋子腌制1小時(shí)。

5、鹽漬腸衣先用水把鹽分洗去，再用溫水侵泡30分鐘備用。

6、把絞肉機(jī)上的刀片、圓磨片取下，套上灌腸漏斗，旋緊固定好。

7、把泡好的腸衣瀝去水分后，套到漏斗上，把腸衣的頂端用棉線扎好。

8、把腌好的肉放入絞肉機(jī)的進(jìn)料口，搖動(dòng)手柄，把肉均勻的灌到腸衣里。

9、灌好的香腸分段用棉線捆扎好，用針在香腸表面刺幾下，灌好的香腸放于陰涼通風(fēng)處晾干。