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紅燒排骨竅門(紅燒排骨竅門是什么)

更新時(shí)間:2023-10-22 13:12:01作者:未知

紅燒排骨竅門(紅燒排骨竅門是什么)

1、訣竅一:排骨焯水的時(shí)候,一定要冷水下鍋,因?yàn)槔渑殴怯錾蠠衢_水,肉就變得緊實(shí)了,變得口感比較硬了,不會(huì)那么松軟了,所以這點(diǎn)一定要記得。

2、訣竅二:炒的時(shí)候,煎排骨要煎至四面金黃,全部煎至金黃再出鍋,不要受熱不均勻,煎的不均勻,還要記得不要火太大,不要還沒有煎至變色就變硬了,一樣會(huì)影響口感的。

3、訣竅三:排骨煎至金黃,均勻煎至金黃之后,先把排骨盛出,把鍋里油全部倒出來,用鍋底上面沾的那些油就可以了。把花椒,八角,辣椒,香葉用小火炒出香味,之后再把煎好的排骨下過翻炒。

4、訣竅四:收汁的時(shí)候,一定要不停的翻炒,切記要中小火,不然特別容易粘鍋或者糊了。炒至汁均勻入味到每一塊排骨,即可出鍋了。出鍋的時(shí)候,先把排骨盛出,之后把鍋里剩余的汁淋在排骨上面,看上去比較好看了。

本文標(biāo)簽: 紅燒排骨竅門  

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