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1、準(zhǔn)備用料。高筋粉330克、水220克、糖6克、鹽1克、酵母3克、新鮮豬肉300克、荸薺150克、生抽1勺、蠔油1勺、魚露1小勺、鹽少許、料酒適量、糖適量、香蔥適量、黑芝麻1小把、油適量。

2、把面團(tuán)材料放東菱面包機(jī)中混均后揉成光滑的不粘手的面團(tuán)后進(jìn)行發(fā)酵。

3、手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發(fā)酵結(jié)束。

4、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻后，放入調(diào)料加少許水往一個(gè)方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。

5、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分成20克一個(gè)的劑子。

6、把分好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片。

7、取一個(gè)圓面片，放入肉餡，然后像包包子那樣褶子包好。

8、依次全部包好。

9、平底鍋放入少許油，等油熱的時(shí)候把包好的生煎碼入，排滿后稍煎一下。

10、加入適量冷水后蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。

11、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。