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1、炒土豆前最好洗一下，在切之前洗，再炒熟就可以吃了。這樣既衛(wèi)生健康。又好吃。因為土豆里含有淀粉。切后還是用清水洗凈再炒比較好吃。炒出來脆，不粘。

2、炒土豆絲的做法：

（1）把土豆切絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

（2）胡蘿卜也切成同樣的絲。

（3）小蔥切成蔥花。

（4）油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

（5）然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。

（6）盛入盤中，撒上蔥花即可。